碱面条的做法（碱面条的配方比例）

一斤面加6到7克的食用碱，三克左右的食用盐，然后用温水将面和成团，醒发30分钟，中间揉两次，然后将它擀成面片，最后再切成细面条，开水将面条下入锅内，一般煮3到4鬼点两次凉水，捞出锅以后浇上卤汁或者是红烧牛肉块，

主料：

面粉500克，水185克

辅料：

食用碱1小勺。

步骤1

食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

步骤2

500g面粉放在干净的盆里面

步骤3

倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

步骤4

合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

步骤5

分成3份

步骤6

取一份用压面机1档压成面皮

步骤7

反复压几次

步骤8

再用4档或者5档压出光滑的面皮

步骤9

再压出圆面条，注意撒些干粉防粘