原料：牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。
做法步骤：
第1步、牛腩洗净血水。
第2步、切成指甲大小的丁。
第3步、锅内适量水烧开，牛腩放入，倒入适量料酒。
第4步、焯两滚儿。
第5步、捞出温水洗净血沫儿。
第6步、煮锅内适量清水，焯好的牛腩放入，适量盐，香叶，八角，大葱。
第7步、大火煮开。
第8步、中小火炖一个半小时。
第9步、捞出牛腩，汤汁留存备用。
第10步、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。
第11步、牛腩放入，翻炒几下，煮牛腩的清汤舀入2勺。
第12步、适量郫县豆瓣酱，麻辣牛油火锅底料翻炒上色。
第13步、适量生抽，鸡精调味，搅匀关火盛出。
主料牛助条2000克
香料:干辣椒80克，青花椒20克，八角10克，小茴香8克，白蔻5克，黄栀子5克，桂皮3克。
配料:甘蔗500克，黄酒250克，生抽80克，黄豆酱60克，精盐60克，葱段20克，姜片15克，老抽10克。
制作方法:
1、将牛肋条放入清水淹没，浸泡出血水，冲洗干净，斩切成块，备用。
2将切好的牛肋条放入锅中加入清水淹没，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开，焯水几分钟，捞出冲洗干净备用。
3、将甘蔗500克，斩切成段备用。
4、将处理好的牛肋条放入砂锅中再放入香料和配料，然后加入清水淹没，大火烧开，加盖小火煨煮60分钟，关心焖泡30分钟即可。
