捂面酱晒面酱方法（晒甜面酱的正确方法）

1、把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在暖和潮湿的地方，大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。

2、再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。

3、把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱。

4、别忘记经常上下搅动盆内的酱料。

5、将馒头蒸透，杀死杂菌。

6、趁热用塑料布捂起来，封闭与外界的接触。

7、等待一周后，打开，看到上面发了一层黄色的毛，就证明发酵完成。

8、揉碎放到缸里，放上盐，盐要足够多，搅和均匀，蒙上透明塑料薄膜，放在太阳地里晒。晒上一段时间，搅和一次，如果天气好的话，半个月就可以晒成了。

将两三碗面粉加入适量的凉水揉成柔软的面团，静置一段时间，让其充分发酵。然后将其擀成圆形的薄饼，放入平底锅中，用干卤煮熟即可。将煮熟的面饼放凉后，用五捂酱壳子将其包裹起来，和捂五豇豆的方法一样，铺上一层五捂酱壳子，再放上一层面饼。五天后，当面饼上长满了绿色的绒毛时，就可以将其取出了。

将晒好的面饼切碎，用清水浸泡一段时间，然后放在太阳下暴晒几天，就可以制成美味的面酱了。