能做卤素菜、做卤蛋、下面条等。
卤过菜肴的卤汤,应该勤加保养,以便下次使用。卤汤用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,这就是“百年老卤”受欢迎的原因。
我们可以用卤水制作猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、牛腱、五香牛肉、鸡腿、牛筋等等。还可以来卤花生。
注:卤水一般是用八角,桂皮,小茴,甘草,花椒,砂仁,丁香等装入纱布中,扎紧袋口,用沸水滚烫后小火煲至两个小时后,放入一些配料后煮成的。
能做卤素菜、做卤蛋、下面条等。
卤过菜肴的卤汤,应该勤加保养,以便下次使用。卤汤用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,这就是“百年老卤”受欢迎的原因。
我们可以用卤水制作猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、牛腱、五香牛肉、鸡腿、牛筋等等。还可以来卤花生。
注:卤水一般是用八角,桂皮,小茴,甘草,花椒,砂仁,丁香等装入纱布中,扎紧袋口,用沸水滚烫后小火煲至两个小时后,放入一些配料后煮成的。
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