香辣酱豆子的家常做法(无辣椒的酱豆子的家常做法)

香辣酱豆子的家常做法(无辣椒的酱豆子的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 09:29:52

香辣酱豆子的家常做法

1、把黄豆中杂质去除干净,放入锅内翻炒至表面微黄,趁热倒入水中洗几遍直至干净。

2、放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。(要多加点水,干豆吸水)

3、控水放凉后放入干净的布袋,扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天(时间长短和温度有很大的关系,一般两三天就要看下是否有白毛长出)

4、焐好的豆子,手放进去可以感到热,有滑滑的感觉,豆子表面有白色毛毛

5、放进无油无水的容器内,依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀,腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天,期间记得一天搅拌1-2次,晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内,随吃随取。也可以晒至干透,放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的。

香辣酱豆的烹饪技巧

食盐要多放点,盐小了酱易坏,并且容易变酸。辣椒和五香面可以根据自己的口味,增减都没有关系。

材料:鲜红辣椒150g,豆瓣酱适量,食用油2勺,葱半根

制作步骤:

1、起锅烧油,油热后爆香葱花。然后放进辣椒,中火慢炒。

2、辣椒的水分炒干后,放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花,用铲子中火慢慢翻炒,约三分钟即可出锅了。

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