1.土豆去皮切块,鱼籽用清水冲几遍,最好能去掉那层包籽的膜,葱姜蒜切末
2.起热锅,入油三成热时加葱姜蒜末爆香
3.加豆豉煸出红油,下土豆翻炒,加生抽、白糖、料酒炒匀,下适量水,下鱼籽、香叶、胡椒粉,大火烧开,中小火炖30分钟,加盐调味收汁即可
制作调料:生抽、老抽、姜、蒜,小米辣。适当的啤酒或者酸,去腥味。
煎鱼????。将鱼切成块状,锅烧烫后放油,放鱼前记得沥干水份,防止溅油。记得上下翻转鱼块,保证熟的均匀。????
炒土豆????。煎鱼的油可以用来炒土豆,炒至土豆呈透明状即可。
将调好的配料,和煎好的鱼倒入锅中焖一会。大概3分钟出锅,有条件的可以放点葱花????