甘蓝腌制酸菜的方法（甘蓝腌酸菜的正确方法）

酸菜甘蓝

食材：甘蓝，盐，白醋。

做法：1.甘蓝去掉坏叶后洗净，切开却掉蒂。

2.根据腌制的容器大小把甘蓝切开，我的是用一个小砂锅腌的，所以切成四瓣就可以了，大家也可以切小点，这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。

3.点火起锅烧水，水烧开后切好的甘蓝焯水，稍微焯水后捞出凉凉。

4.晾凉后的甘蓝放入容器内，上层撒入一大勺盐，倒入两勺白醋，然后再加入沒过甘蓝后一指的水。我是直接用的自来水，温开水和纯净水都可以的。

5.用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面，防止甘蓝浮起来，然后盖上盖子，腌制一周左右，看到甘蓝颜色变黄的时候就可以捞出食用了。

喜欢吃辣的话可以在腌制的时候，也就是最后一步加入一些辣椒或者是泡椒也可以的。这样做出的酸菜在腌制完成后可以直接吃，稍微切下作为一道小凉菜非常爽口。或者是在炖鱼，下面条的时候放上一点，味道相当不错，而且腌制的时间越久越好吃。