麻酱拌豆角是一道经典的川菜，下面是正宗的做法：
材料：
豆角，麻酱，蒜泥，花生碎，生抽，白糖，香醋，盐，辣椒油，花椒油
做法：
豆角剁成小段，焯水烫熟；
然后放凉，加入蒜泥，花生碎，生抽，白糖，香醋，盐，辣椒油，花椒油，搅拌均匀；
最后加入麻酱，搅拌均匀即可。
温馨提示：
豆角可以用小火慢煮，这样更容易煮熟而不烂；
麻酱可以事先用开水调匀，这样更容易搅拌均匀。
如果不喜欢辣，可以不加辣椒油和花椒油。
材料：长豆角
辅料：红辣椒、大蒜
调料：芝麻酱、香油、食盐、白糖、生抽
做法：
1.长豆角要选择鲜嫩一些的，这样的长豆角不仅颜色翠绿，口感也是清脆爽口，然后把长豆角摘洗干净。
2.烧一些开水，淋入几滴植物油，加入少许食盐，把长豆角整根下锅焯水两分钟，整根下锅焯水可以减少营养流失，焯水完成后捞到凉白开中浸泡一会。
3.长豆角冷却以后挤干水分，然后把长豆角切成合适的长度。
4.切好的长豆角码放在一个盘中
5.准备麻酱汁，大蒜几粒拍碎后切蒜末，加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入两勺麻酱、半勺香油、半勺生抽、少许白糖提鲜、适量的食盐调味，少量多次加入清水，把芝麻酱搅拌化开。
6.把做好的麻酱汁淋在长豆角上，这样一道“芝麻酱拌豆角”即可享用
