开口羹的做法（饭店开口汤做法大全）

1.鸭血切成小块

2.锅中加水烧开，放小鸭血，焯出多余的血水

3.清水冲干净后，沥去多余水份备用

4.豆腐切小块

5.皮蛋切小丁备用

6.锅中加高汤水烧开(如果没有高汤的话，用清水也可)，放入鸭血和豆腐，中火滚开

7.加入皮蛋再次煮开

8.生粉加水调成生粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，勾成薄薄的汤芡

9.加入打散的鸭蛋，盐，搅拌均匀后滚开即可

10.放上香菜，淋上香油，即可享用

也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完开味羹的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。

材料：鸡蛋、香菇、香菜、红肠、小香肠、大香肠、盐、香油、淀粉。

做法：

1、鸡蛋打散备用，香菇用温水加糖泡发后切丁，香肠切丁，香菜切条，淀粉用水稀释后备用。

2、水烧开后加入切丁的香肠香菇香菜，两分钟后加入鸡蛋液，迅速用筷子搅拌，至蛋液充分形成蛋丝。

3、待开锅后加入稀释的葛根粉，再次开锅后根据个人口味加适量水调试汤的浓度，调小火咕嘟咕嘟一分钟后加适量盐出锅。