500克面粉一般放5克小苏打，3克泡打粉，20克白糖，45度左右的温开水270克。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
小苏打又名碳酸氢钠，可以作为制作食物的膨松剂，但实际上小苏打的效果并不是很好。如果要用小苏打来发面的话，一斤面粉最好放4—5克小苏打。
用小苏打来发面的话，其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味，面团也会发黄。因此，小苏打不适合用来发面，最好选择使用酵母来发面。
发好的面怎么放小苏打
用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。
这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味，以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。
500克面粉里面应该加五克左右的小苏打。但是加小苏打的发面效果其实并不是那么的完美，这是因为小苏打其实是一种碱性的化学物质，加入小苏打后面食可能会出现一股碱味。
如果想要做出来的面食口感更好，发泡效果更好的话，最好还是使用专门的泡打粉或者是酵母粉和一部分老面。加上小苏打的效果，也就等于是加上了食品膨松剂。
