山西韭菜面片家常做法（韭菜汁面片家庭做法）

韭菜面片的做法：

备用食材：鸡蛋1个，韭菜150克，面粉220克，食盐少许，麻油1小勺；

制作过程：第一步，新鲜韭菜一小把，将韭菜择洗干净后，韭菜的叶和根茎部分分切开，叶子切碎，根茎切成小段，韭菜碎放入一个大碗中；

第二步，加上面粉，磕入一个鸡蛋，加上少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀，再用手揉成比较硬的面团，静置一会待用，这个过程中韭菜根茎放一个碗中；

第三步，韭菜根茎中加上食盐、香油和五香粉，搅拌均匀，待用，待面团松弛一会，便会变得湿润，待将面团松弛好后，移至在案板上，撒干面粉防粘；

第四步，用擀面杖擀成大薄面片，用手撕开，成大片便可，锅中添上水，将水烧开，放入韭菜面片，煮至锅再次滚开后，煮2分钟，将面片煮熟，将腌好的韭菜根茎也放入锅中；

第五步，搅拌下，再次煮开，就说明煮好了，关火，盛出在碗中，可以开始享用了。