清汤饸饹怎么做（饸饹汤汁的调配方法）

1

将面粉和碱水混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布饧10分钟。

2

将面团擀成薄皮，切成小条状，压扁，用叉子依次在两侧压出花纹。

3

将配菜煮熟备用。

4

锅中加入清水、生姜、葱，煮开后放入饸饹，略煮片刻捞出。

5

将煮好的配菜放入碗中，倒入煮好的鸡汤，再放入饸饹即可。

制作清汤饸饹：

1. 和面：夏季用凉水和温水，和面至面粉和水充分融合，醒面。

2. 配菜：胡萝卜、豆角、豆芽、粉条、豆腐、土豆等，切成丝或小块，过水后放盐、味精、香油搅拌均匀。

3. 制作：饸饹床挤压面团，放入饸饹锅中煮熟，面条放入碗中，浇上菜和肉丝、芝麻盐，即可享用。