凉拌藕片要焯水吗（凉拌藕片焯水需要开锅吗）

不需要，泡十分钟左右即可

将袋装藕片去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透；

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盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍；

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蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用；

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烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦黄色；

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倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透；

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调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可。

我们先把淀粉清洗出来，然后在浸泡一会，下锅焯一遍水，这样会使藕片更加的清脆。

在锅里倒上食用油，先把油温加热到7成热，倒在干辣椒和花椒碗中，增加一下辣椒的香味，把调好的汁水倒在藕片中翻拌均匀，最后将干辣椒油倒在藕片中就可以吃了。