冰冻的醉蟹怎么做（冰冻醉蟹的正确吃法图解）

冰冻醉蟹的做法是这样的。先用毛刷把大闸蟹反复清洗干净，把控干水分的大闸蟹放到一个干净无水无油的坛子中，倒入白酒把大闸蟹全部淹没放在一边备用。把柠檬用盐搓洗干净切片，葱去头尾切成长段，大蒜去皮，生姜去皮切片备用；

把切好的葱姜片、花椒、话梅、陈皮、生抽倒入一个无油的锅中加入少量开水，放入冰糖，开小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部捞出，放在一边放凉。最后将放凉的醉蟹放进冰箱冷冻，就成了冰冻醉蟹。

做冰冻的醉蟹要先将螃蟹刷洗干净，沥干水分，取一两花椒，一斤精盐，下锅炒出香味，盛出来凉透，称取4两备用，把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

取酱油倒入坛内，再加酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香，这样醉蟹就做好了。