石斑鱼干最正宗的做法（溪石斑鱼干最正宗的做法）

用料：石斑鱼干300克，五花肉200克，葱适量，姜适量，料酒适量。

做法：

1、把石斑鱼放到盆中，清水中浸泡石斑鱼干8小时左右。

2、用剪刀把石斑鱼剪成小段。

3、将石斑鱼干段放入锅中，加入漠过鱼干的清水，然后放入葱结，姜以及料酒，大火烧开。

4、将五花肉切成小块状，过水。

5、把过水的五花肉放入锅中，中火慢炖。

6、快好时加入泡发好的腐竹。

7、汤成奶白色时夹出葱结，放少许盐，关火盛出。

8、最后放入葱花。

材料：干石斑鱼适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。

做法：

1.石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。

2.用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。

3.将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。

4.起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。

5.生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。

6.加一勺豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。

7.加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。

8.盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。

9.在盘子底部铺上青菜茎，然后将鱼干盛出，最后浇上一勺汤汁即可。