溪水石斑鱼干的烧法有很多种，以下是其中一种：
材料：
- 溪水石斑鱼干1-2条
- 葱、姜适量
- 料酒、生抽适量
- 糖、盐适量
- 水适量
做法：
1. 将溪水石斑鱼干泡水半小时，去除表面的杂质。
2. 切好葱、姜备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
4. 加入适量料酒，生抽，糖，盐，煮至糖溶化。
5. 放入鱼干，煮一会儿，加入适量水，煮至八成熟。
6. 将鱼干和汤汁倒入砂锅中，盖上盖子，小火炖20-30分钟，直到鱼干入味，汤汁浓稠即可出锅。
温馨提示：
1. 煮鱼干的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过硬。
2. 炖的时候火候要控制好，以免烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些其它调料。
步骤一
1、用冷水把有机鱼干浸泡3小时以上(注意是用冷水哦，因为用热水的话鱼干就容易碎，不成形。)浸泡时间够了，直接倒去水。
步骤二
2、上烧鱼干所需的佐料:葱、姜、蒜、红酒(也可以用啤酒、黄酒代替)、盐、味精、酱油、茴香等(醋根据个人口味可放可不放，不过少放点是很好的，可以去腥味)。
步骤三
3、上火锅，今天就火锅当炊具了，具体自定。3、中火炖20分钟 这个时候最好放大概半盖子醋，可以调节腥味，也可以放点酱油提提色!
