炖鸽子是开盖还是盖上盖子炖好（炖鸽子两个小时还是不软烂）

炖鸽子时盖上盖子炖比较好。将鸽子清洗干净后放入锅中，大火煮开后再改为微火慢慢熬，等快一个小时的时候就能闻到香味。

揭开盖子看一看汤的情况，用小勺将汤上的学沫一并捞出，这样汤就更干净透亮了。这样炖出来的鸽子肉质鲜嫩，营养丰富。