炖鸽子汤用不用盖盖子（用砂锅炖鸽子汤需要盖盖子吗）

在炖鸽子鸽子汤之前，千万不要焯水，然后直接加入足量的清水，然后大火催开汤汁，这个时候千万不要盖上盖子，开锅的状态下让鸽子带有的异味挥发出去，在汤汁沸腾以后，会有大量浮末，用勺子把浮末撇干净，然后在把盖子盖上，转小火，保持微火状态，继续炖制即可。

炖鸽子汤要盖盖子，盖盖子焖肉更容易烂。