劲仔小鱼仔家庭做法（劲仔小鱼最正宗的做法）

主料：鱼干300克 。

辅料：花生仁200克、色拉油10毫升、醋5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、干辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克 。

步骤：1、将葱、姜、蒜切成末，干辣椒洗净后备用；

2、花生仁用水清洗后沥干备用；

3、将鱼干放入清水中，浸泡1小时后沥干水分；

4、锅内倒入油，放入鱼干，开中火翻炒均匀后备用；

5、锅内放入花生仁 ， 开小火翻炒2分钟后倒出；

6、锅内倒入色拉油，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒和花生米，翻炒均匀后加入鱼干；

7、鱼干内加入料酒、生抽和白糖，搅拌均匀后即可完成 。

1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿

2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、辣酱一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉（蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存）和干辣椒粉。

3、放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。

4、烤箱260摄氏度，30分钟。

5、出炉，稍冷却即食。