室温20度生肉10小时后就会变质，若将其用浸过醋的湿布包裹起来可以存放一昼夜，若将其表面抹上一层盐则可以保存一周左右，但是为保证肉质鲜美尽量买回来就使用或者放进冰箱冷藏起来。
生肉买回若是当下不会立即处理，可以将其放入冰箱冷藏起来，如果在室温20度没有冰箱的情况下可以用浸过醋的湿布将肉包裹住，一般能存放一天左右，还可以把盐均匀涂在肉的表面腌制放置，保存时间会更长些。
根据生肉的屠宰时间长短，不同，最多18小时．
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