物理压榨是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来,全过程无任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。
在物理压榨法中有两种方法：一种是将原料蒸炒熟化后制饼压榨,一种是不加热熟化制饼压榨,就是我们常说的熟榨和生榨。
冷榨即生榨，一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。
熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨。
区别在于油料在压榨前经过加热的处理。榨出来之后，熟榨比生榨出油率高一些。
物理压榨是指运用机械压力将油料加工成油和饼干的压榨方式。这种方法通常比化学提取更健康，因为它没有使用化学物质。物理压榨通常使用机器将油料压扁并从中挤出油。
冷榨是一种物理压榨的方法，它采用低温压榨油料，通常定义为温度在60℃以下的压榨。因为低温度下油料中的营养成分更好地保留，其产出的油质量更好，香味浓郁，颜色也更深。由于低温，冷榨油的产出比较低，因此价格较高。
物理压榨中的热榨则与冷榨相反，通常使用高温（80℃以上）对油料进行压榨，以便获得更多的油。然而这种方法会使油料中的部分营养成分和香气挥发掉，因此产生的油的色、香、味都较差。因此，尽管热榨油成本更低，但它通常被认为不如冷榨油营养价值高。
