麻辣鸡杂摆摊的卤制方法（麻辣鸡杂的卤制方法）

1.

锅中放入1000毫升的水，然后把鸡杂500克放入其中进行焯水。

2.

水开以后再焯水五分钟即可捞出，如下图所示。

3.

高压锅当中放入姜片15克，葱15克打成结。

4.

再把焯过水的鸡杂500克放入其中。

5.

接着放入香叶五克，八角三克，桂皮三克，干辣椒15克，花椒十克。

6.

再放入冰糖15克，盐20克，生抽15毫升，老抽五毫升，黄豆酱15克。

7.

接着放入啤酒250毫升。

8.

接着把高压锅扣上盖子焖煮40分钟，一定要用小火。

9.

40分钟以后，麻辣鸡杂就做好了，这样做出来的麻辣鸡杂摆摊会赢得更多的回头客，味道十分美味。