紫菜泡冷水为何会红（紫菜泡出来水颜色发红正常吗）

冷水泡发：紫菜中含有一种藻红素的蛋白，用冷水泡发后，紫菜会呈淡紫色或红色。

热水泡水：紫菜中的藻红素，遇热容易分解，所以用热水泡发时，紫菜会变成绿色。