无敌凤凰蛋做法（凤凰蛋正宗做法视频）

1鹌鹑蛋清水洗净焯水三分钟

2三分钟后转小火煮轻轻敲碎蛋皮，加入老抽、盐、香叶、五香粉、干红辣椒，煮10分钟关火；

3泡制20分钟入味；

4剥皮后切成两半即可装盘；

选购新鲜鸡蛋，并将其蛋壳洗净。

在蛋壳上面用尖刀刻出一个小口，将蛋清和蛋黄倒出，放入碗中备用。

在碗中加入适量盐、味精、鸡精等调料，并加入少量鲜奶，搅拌均匀成蛋液。

将蛋液倒入蛋壳中，留出1/3的空位。

将蛋壳口用锡纸紧紧包裹，并用牙签固定。

把包好的蛋壳放入开水中煮10-15分钟，取出放入冰水中冷却。

取出蛋壳，剥去锡纸，切开蛋壳即可食用。

注意事项：

切记不要将蛋壳破损，否则蛋液会流出。

蛋液中加入鲜奶可使蛋液更加细腻。

煮蛋时要用冷水煮，煮出的蛋更容易剥壳。