凤凰蛋是怎么煮的（怎么煮凤凰蛋好吃）

先将凤凰蛋在冷水中浸泡半个小时，冷水能够让蛋内的气压降低，然后在开火煮沸，凤凰蛋在煮的过程中也有个适应温度、气压改变的过程，关火焖5分钟，这样蛋壳就不会破裂了。

如果直接将凤凰蛋直接丢入沸水中煮很可能造成蛋破裂，因为突然改变温度使内部压强增大，就会裂开。建议煮蛋要用中火煮，而煮的时间最好不超过10分钟，这样蛋既不会很硬，也不会裂开，还有比较好的营养保留。

凤凰蛋一般加上配料一起，大伙煮15-20分钟即可。而煮凤凰蛋也有讲究，首先需加入一定量的老姜片，然后是温火慢煮，温火慢煮的好处是保证配料被充分吸收进蛋体内，那样，煮熟的凤凰蛋即营养又美味配料是最重要的一道关，阿婆根据多年煮凤凰蛋的经验以及上千次的研究表明，适当适量的配上一些草根植物原料可以增强凤凰蛋原有的营养价值，食用起来味道也才会鲜美。