辣椒萝卜酱是一种辣味浓郁的调味品，常用于拌面、炒菜或蘸食。以下是一种简单的辣椒萝卜酱的基本做法：
所需材料：
- 250克红辣椒（可以根据个人口味选择辣度）
- 150克白萝卜
- 2颗大蒜瓣
- 2汤匙食盐
- 1汤匙白糖
- 2汤匙白醋
- 适量食用油
步骤：
1. 将红辣椒去蒂，切成段状。白萝卜去皮，切成细丝。大蒜瓣去皮，切碎备用。
2. 在一个大碗中，放入切好的红辣椒和白萝卜丝，加入食盐，搅拌均匀。让其腌制15-20分钟，使其出水。
3. 将腌制好的辣椒和萝卜放入滤网中，用水冲洗掉多余的盐分，并在流动的水下冲洗几次，帮助去除过多的辣椒和辣椒籽。
4. 把冲洗干净的辣椒和萝卜丝放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，直到辣椒和萝卜变软，熄火。
5. 炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入切碎的大蒜炒香。
6. 将煮熟的辣椒和萝卜捞出沥干水分，倒入炒香的大蒜中，加入白糖和白醋，用中小火翻炒均匀，炒制几分钟。
7. 关火后，将炒好的辣椒萝卜酱装入干净的瓶子中，待其完全冷却后封密保存。
这样，您就可以享受自制的美味辣椒萝卜酱了。请注意，辣度和口感可根据个人喜好进行调整，添加适量的食盐、糖和醋也可以根据口味偏好来调整。
1、白萝卜洗净后，去掉萝卜上的小须子，后切成比小拇指略细的条。
2、将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜，均匀的撒一勺盐，将萝卜杀杀水分。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6、萝卜条就变成萝卜干了。
7、晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
8、海米适量用温水泡开后控水。
9、红辣椒6只，洗净后去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、将泡好的萝卜干捞出，稍微攥一下水分。
12、将萝卜干切碎丁。
13、处理好的辣椒同样切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒锅内多放一些花生油。
16、油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。
18、放海米，转中火翻炒，直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少，就将萝卜干里面的水分炒干。
19、放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味，转小火炒至萝卜干入味。
20、待萝卜干入味后，我们的萝卜干辣酱就做好了，待辣酱晾凉后装瓶即可。
