兰州拉面做法（兰州拉面从零开始学）

兰州拉面是一道以牛肉、面条为主要食材的传统特色名吃。制作兰州拉面的关键在于面条的制作和牛肉的烹饪。面条需要选用高筋面粉，和面后发酵，再反复擀面拉面，制作成细而有弹性的面条。牛肉需要选用瘦肉切成薄片，用酱油、料酒等腌制后快炒，保持肉质嫩滑。汤底通常由牛骨熬制，配以各种调料和配菜，如葱花、辣椒油、蒜末等。最后将面条放入汤中煮熟，捞出沥水，装盘后加入牛肉和调料。

1.准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时

2.起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g

3.小火煮一个半小时，将牛肉切片

4.起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟

5.捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，香菜5g，即可