1/12市场买新鲜鸭子一只洗净备用，
2/12鸭爪、鸭脖切开，放入锅中煮沸后洗净血沫沥干待用，
3/12备好?水香料，
4/12把所有香料放入砂锅中，（砂锅内注入半锅清水）
5/12倒入一碗料酒，
6/12半碗生抽，
7/12一小勺老抽，
8/12再加入一小勺盐，大火煮开，
9/12把洗净沥干的鸭子放入煮沸的卤水中，继续大火煮开转小火慢炖，
10/12这是炖了一个小时的鸭子，中途多次用勺子舀汤汁淋浇在鸭肉上，使鸭子上色均匀，
11/12卤好的鸭子，放凉就可以切块装了，
12/12切块、装盘
用料
鸭
1只
姜
1大块 片
冰糖
60克
酱油
1勺
盐
适量克
八角
5个
香叶
10片
桂皮
2段 块
卤水鸭的做法步骤
步骤 1
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将一只鸭子清洗干净后抹上盐放置40分钟
步骤 2
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在炒锅里加入三分之一碗水，放进冰糖????，煮溶成糖稀
步骤 3
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将鸭子放进煮沸的糖稀中反复翻动，让糖稀给鸭皮上色
步骤 4
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在一个锅里直接加入开水把所有调料桂皮、八角、香叶、姜块、酱油都倒入锅中，最后把鸭子也放进去，开大火烧开后转中小火一直煮大概1小时（过程中一定要注意翻身，就是将鸭子提起来滴干水再放入锅中继续煮另一面）
步骤 5
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煮好鸭子后关火静置锅中15分钟后捞出来，再晾3分钟，可以切成薄片
步骤 6
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这个是切开后鸭胸，骨肉完整的分离出来了
步骤 7
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切好的鸭胸肉摆盘，看着就很有胃口
步骤 8
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可以把卤水汁倒入碗中，通常鸭胸肉会偏淡（不够入味），可以沾着卤汁吃，很赞的味道。
