材料：
冰鲜带鱼2条
调料：
姜2片、鸡精1/2匙、油1大匙、盐1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青红椒各1个、葱2根、蒜3瓣、淀粉适量
制作步骤
1、准备所需材料。
2、带鱼段去掉内脏洗净备用，大葱和生姜切片，蒜拍碎备用。
3、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，均匀的沾上一层淀粉。
4、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。
5、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。
6、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼放入锅内，倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片、辣椒。
7、大火煮至水沸，盖上锅盖转小火焖煮一会，水分快收干时加入少许鸡精调味即可。
主料:带鱼2条
辅料:葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
2· 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3· 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4· 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
5· 小火炸制表面金黄的时候翻面。
6· 双面炸制表面金黄即可。
