新鲜带鱼做法（带鱼不煎不炸直接炖）

用料：新鲜带鱼一条，大米100克，糯米适量，山药半支，姜片适量，蒜头适量，香葱适量

做法：1.准备好所有食材，首先洗净带鱼，水控干。

2.大米加糯米洗净，山药洗净去皮，切小块，加水煲粥。

3.用不粘㶽，加适量油，加入蒜头姜片。

4.将带鱼放入，两面煎得微黄。

5.淋入花雕绍兴黄酒，加入开水，小火煲，小火煲五分钟，成白色奶汤。

6.将煲好的鱼及汤加入在煲的粥中。继续小火煲，加入适量盐，鸡精。

7.出锅前加入香葱丝，白胡椒粉，适量鲜酱油即可。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。