正宗茄子做法(茄子正宗的做法大全)

正宗茄子做法(茄子正宗的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 13:48:03

正宗茄子做法

茄子洗净去头去尾对半切开,再对半切开,切长条装碗,撒盐搅拌均匀,腌制茄子出水。

里脊肉洗净切丝装碗,倒入料酒淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。把腌制出水的茄子用厨房纸水分吸干装碗,倒入适量淀粉,搅拌均匀备用。

调鱼香计,适量淀粉,白糖,生抽,老抽醋边加少量水边搅拌,搅拌均匀备用。热锅倒入油转中火,油温6成入茄条煎炸至变色,盛出沥油,锅中留油开中火,放入腌制好的肉丝煸炒至七分熟盛出备用。

锅中留油入豆瓣酱,小火炒出红油,再放入茄条肉丝煸炒,放入葱,姜,蒜煸炒,倒入鱼香汁,翻炒均匀,大火收汁即可,鱼香茄条装盘。

用料

紫把茄子 一根

肉沫 200g

蒜末 适量

生抽 2勺

盐 适量

白糖 1勺

葱花 适量

蚝油 1勺

小米辣(可加) 2个

淀粉 1勺

做法步骤

1、茄子切条,用盐腌五分钟。

2、准备料汁,蒜末,糖一勺,盐适量,生抽适量,蚝油一勺,清水小半碗。

3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍,挤掉水分。

4、锅中倒油,放入肉沫。

5、中火将肉沫炒至变色。

6、肉沫变色后下入茄子,大火翻炒至茄子熟。

7、茄子熟后倒入调好的料汁,翻炒均匀。加入水淀粉,勾个芡,大火收汁。

8、出锅撒葱花,即可出锅装盘

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