盐水鸭怎么煮才会很白不变色（盐水鸭是煮熟还是焖熟的）

盐水鸭要煮的很白不变色首先要在腌制前将鸭子浸泡在水中，将鸭子的血水浸泡出来，最起码要浸泡三小时以上，然后沥干水分用炒过的花椒盐揉搓鸭子，也可以在鸭子上用牙签扎几下这样会使盐渗透鸭子更加入味。

腌制一到二天可以烧了，水微开将鸭子放人水中小火烧熟这样烧出来的鸭子皮不会变色。