油糕面正宗做法（油糕面的制作方法）

1.准备小麦面粉250克，准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉

2.用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团

3.用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开

4.用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制

5.揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时

做法

1/14 面粉放入容器

2/14 缓慢倒入开水，用筷子搅拌成粘面团

3/14 太粘手就蘸点油揉成光滑面团

4/14 分成适当大小的面挤子

5/14 拿一个用手窝成碗状

6/14 放入红糖（可在红糖里加适量面粉拌匀）

7/14 收口捏紧

8/14 揉圆轻轻压扁就好了

9/14 都做好后，锅烧热后放入适量油

10/14 把面坯放入油里炸制

11/14 期间不停翻面

12/14 炸到两面金黄就好了

13/14 捞出控油

14/14 放入盘中