油糕面正宗做法(油糕面的制作方法)

油糕面正宗做法(油糕面的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-27 03:49:37

油糕面正宗做法

1.准备小麦面粉250克,准备冷水300克,备好的冷水放在锅里,大火烧至水的周边微微烧开,倒入备好的面粉

2.用擀面杖朝一个方向搅拌,使面粉与水完全融合,形成无干粉无多余水分的湿性烫面团

3.用手抓起一个面团在手里来回滚动,面团都不沾手,做好的烫面团倒扣在案板上,手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开

4.用小刀把烫面团分割成几块,目的是让面团里的热气尽快散失,谓之“放气”,烫面团晾凉至不烫手,分两次兑入干面粉50克,并用手反复揉制

5.揉到面团表面光滑,盖一块保鲜膜放在一边饧制,天气热饧制1~2个小时,天凉时饧制7~8个小时

做法

1/14 面粉放入容器

2/14 缓慢倒入开水,用筷子搅拌成粘面团

3/14 太粘手就蘸点油揉成光滑面团

4/14 分成适当大小的面挤子

5/14 拿一个用手窝成碗状

6/14 放入红糖(可在红糖里加适量面粉拌匀)

7/14 收口捏紧

8/14 揉圆轻轻压扁就好了

9/14 都做好后,锅烧热后放入适量油

10/14 把面坯放入油里炸制

11/14 期间不停翻面

12/14 炸到两面金黄就好了

13/14 捞出控油

14/14 放入盘中

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