坨坨牛肉腌料配方（重庆坨坨牛肉的腌制配方）

材料

　　 用量

牛肉 300g

芫茜 适量

蒜头 适量

油 盐 生粉 鸡粉 适量

生抽 陈醋 麻油 孜然粉 味精 适量

红辣椒 两个

做法

1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右

2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里

3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）

4. 烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟

5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可

一、食材：牛肉适量、香油适量、蛋清适量、淀粉适量、盐适量、花椒油适量

二、具体做法

1、洗干净全瘦的牛肉

2、把牛肉进行切成坨坨

3、在切好的牛肉中加入盐，放入打好的鸡蛋清，用手将肉和佐料搅拌均匀，让肉吸收佐料的味道

4、加入适量香油、适量花椒油，充分搅拌，让肉吸收油分

5、加入淀粉，加入适量水，充分搅拌，让牛肉更加入味

6、搅拌好之后，静置20分钟~30分神即可