清汤云吞是一道经典的广东美食，以其清淡爽口的口感深受人们的喜爱。以下是清汤云吞的做法：
材料：
- 云吞皮 适量
- 猪肉馅 适量
- 鲜虾仁 适量
- 香菇 适量
- 青菜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清汤 适量（可以用鸡汤或者瘦肉汤代替）
步骤：
1. 将猪肉馅和鲜虾仁一起剁成馅料，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、姜末、料酒等调料搅拌均匀备用。
2. 将香菇切成小块，青菜洗净切成丝备用。
3. 用云吞皮包好馅料，制作成云吞。
4. 将锅中加入适量的水，大火烧开后加入云吞，待水再次烧开后加入香菇和青菜，继续煮1-2分钟。
5. 加入清汤，再次烧开后煮1-2分钟即可。
6. 最后撒上葱花即可食用。
注意事项：
1. 在调制馅料时，可以根据个人口味适量调整各种调味料的用量。
2. 在包云吞时，要将馅料放在云吞皮中央并均匀分布，以免云吞煮熟后馅料分布不均匀。
3. 煮云吞时，要等到水烧开后再将云吞放入锅中，避免云吞粘在一起。
4. 清汤可以用鸡汤或瘦肉汤代替，以增加汤的味道。
1.将葱姜洗净均切成末待用；将鸡蛋磕入锅内用油煎成鸡蛋皮，晾凉切成蛋皮丝备用；将猪肉洗净沥水，剁成肉泥；香菜择洗干净，切成段，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀即成馅料，备用。
清汤馄饨
3.将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为云吞皮，将馅料包入云吞皮中，制成中间圆，两头尖的云吞生坯。
5.将鸡蛋皮丝、香菜段、海米放入碗内。
6.将云吞生坯放入烧沸的鲜汤（约500克）锅中煮，待汤再烧沸，云吞漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的云吞，撒上香菜段，即可食用。
