肉燥饭按照以下步骤做，会很简单。
首先取新鲜猪肉400g剁成肉沫五花肉最好因为带有一点肥肉的话口感会更好。
第二、将切好的香菇丁和肉沫放好备用，打一个鸡蛋。然后再准备辅料姜末葱花蒜沫和冰糖适量放在一边，拿出米饭所有东西都准备齐了以后我们就可以开始制作啦。锅底烧热倒入适量的油，开小火将油热开火不要开大了加热就好。然后倒入我们备好的香菇丁，将香菇丁炒熟然后将其铲到过的另一边备用，接着放入姜末煸炒香注意开小火不要炒糊了。再倒入备好的肉末，将肉末和姜末混合起来煸炒入味，等肉末开始变色后放入先前准备好的冰糖老抽料酒把它和香菇丁混合煸炒，等他们充分入味后放入先前备好的蒜沫生抽，放入适量白胡椒粉继续炒，继续放入适量的耗油提味，等肉和香菇充分入味后就可以倒入适量的凉白开啦开小火水开后大约闷一刻钟，放入先前煮好的白鸡蛋撒入葱花，可以用锅铲撑住让鸡蛋充分吸收汤汁，继续开最小的火焖煮大约20分钟就可以起锅。
最后将做好的肉丁盖在米饭上面把鸡蛋切好撒入葱花肉燥饭就做好了。
所需材料：
1. 猪肉肉末 300克
2. 葱姜蒜适量
3. 红酒 50毫升
4. 米饭 适量
5. 红糟 适量
6. 酱油 适量
7. 糖 适量
8. 盐 适量
9. 花生油 适量
10.水 400毫升
制作步骤：
1. 先将葱姜蒜切末，备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒至香味出来，加入肉末继续翻炒。
3. 加入红酒和一些水，继续翻炒。
4. 加入红糟、酱油、糖和一些盐，然后加入适量的水煮沸，煮滚后转小火焖20分钟。
5. 将焖好的肉燥浇在白饭上即可。
