原料：
五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克
辅料：
酱油5克，冰糖10克，酒10克
做法：
1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。
2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。
原料：五花肉、香菇、红葱头、香叶、大料、花椒、白芷、生姜、米酒、酱油、冰糖、盐、水。
做法步骤：
第1步、五花肉180g，香菇50g，洋葱50g分别切成1厘米见方的小块
第2步、五花肉凉水入锅，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜谱中），锅开后用漏勺捞出肉丁，冲洗干净并控干水分。
第3步、炒锅放入15-20克的油，小火炸香洋葱，炸至洋葱出现焦黄色，把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊，最好用小红葱头，没有就用洋葱代替。
第4步、在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化开，锅中糖色由大泡变成小泡。
第5步、快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。
第6步、炒至五花肉出油。
第7步、加入香菇粒煸炒，大约1分钟左右。
第8步、加入50克的米酒。
第9步、加入酱油20克。
第10步、倒入炸好的洋葱。
第11步、加入一碗温水，下入香料。
第12步、大火烧开，小火慢炖。
第13步、大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。
第14步、调入适量的盐，
第15步、我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖
第16步、炖至汁水浓稠关火，并挑拣出香料。
第17步、小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。
第18步、将米饭扣入盘中，一边放上小油菜和卤蛋，一边浇上卤肉和汤汁。
