用料
玉米面 两份
糯米粉 一份
红枣 十几颗
藜麦 半碗
甜菜根白糖 适量
酵母粉 3克左右（视玉米粉、糯米粉用量而定）
藜麦玉米馒头的做法步骤
步骤 1
准备食材。 玉米粉两份，糯米粉一份。 藜麦放在碟子中，用温水泡发。 红枣清洗一下。
步骤 2
红枣去核，放入料理机中打碎。
步骤 3
打碎的红枣粒。
步骤 4
将玉米粉、糯米粉、红枣粒混合均匀。
步骤 5
再加入适量甜菜根白糖（纯素食者，条件允许的话，尽量避免使用蔗糖白糖），可以多加一点，因为酵母发酵过程会代谢掉一部分糖，如果糖放的太少可能就不甜了。
步骤 6
酵母粉放入小碗，温水化开，变成酵母水。 温水水温最好不要超过40度，温度过高，酵母会失去活性。
步骤 7
加入酵母水，搅拌。 如果太干了，就分次加饮用水，继续搅拌，直到变成一个大面团。 如果水加多了，就加少量糯米粉或者玉米粉。
步骤 8
将揉好的面团放入一个大碗里，盖上保鲜膜。
步骤 9
如果室温高，可以常温发酵。 最近天气渐冷，选择用蒸烤箱发酵。 40度，发酵1小时。 顺带把藜麦也放进去，温度高一点，促进发芽。
步骤 10
泡好的藜麦，把水倒掉，尽可能倒干净一定。 面团发至两倍大后，取下保鲜膜，开始做窝窝头。
步骤 11
揪一个小面团，搓圆，一手拿着，另一只手用大拇指抵进面团的底部，然后转动面团，两手配合将面团做成上尖下开的窝窝头形状。 将做好的窝窝头在装有藜麦的盘子里轻轻滚几圈（大拇指一直插在窝里，维持形状）。
步骤 12
蒸锅垫上蒸锅纸或者纱布，将黏上藜麦的窝窝头依次摆入蒸锅。 开火，中大火蒸20分钟左右。
步骤 13
蒸好的藜麦装盘，稍凉一下即可
【食材】
藜麦、玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、煮藜麦的水。
【做法】
准备适量的藜麦淘洗干净，水开后倒入藜麦。
再次煮开后转中小火继续煮约10分钟，煮至藜麦变软且出小芽即可。
煮好后用筛子过筛控水晾凉至不超过40度。
煮藜麦的水不要扔，一半晾凉至不超过40度，加酵母拌均匀使酵母化开。
另一半再次煮至差不多沸腾，用来烫玉米面，把玉米面烫成小疙瘩状，再放凉些，碗中加入晾凉的藜麦、烫后的玉米面、中筋面粉，比例为1:1:5或者1:1:4。
先把碗中食材拌均匀后再用酵母水和面，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出发酵好的面，反复揉面至面团光滑，一定要多揉一揉，充分排气后成品内部更加紧密口感好。
分成大小均匀的小面剂子。
把每一个面剂子都揉搓成圆。
蒸锅里加适量的凉水，把生胚放在蒸布上。
盖上锅盖，二次发酵至明显变大，大约15分钟。
开大火蒸至水开后调成比大火小点比中火大点的火候继续蒸约10至12分钟，关火后焖5分钟即可
