准备葱姜蒜提前切好备用，清理好的龙虾里面加入适量的面粉搅拌均匀。
锅中加入适量的油，油尽量的多一点，油热后放入小龙虾炸龙虾。
龙虾炸好后捞出备用，另起锅烧油加入提前准备好的调料炒香，炒香后把炸好的龙虾放入到锅中继续炒。
再加入生抽老抽，和适量的盐继续翻炒，炒的差不多后加入适量的水，焖炒一下，最后放入葱段翻炒一下就可以出锅了。
香辣龙虾是一道非常受欢迎的菜品，它的口味独特，麻辣微甜，非常开胃。下面是一份简单易行的香辣龙虾做法，供您参考。
所需材料：
1. 龙虾：2只（约800克）；
2. 姜蒜末：适量；
3. 青蒜：适量；
4. 小米辣、干辣椒、花椒粒各适量；
5. 盐、酱油、糖、料酒、生姜片、葱段、清水各适量；
6. 淀粉适量；
7. 食用油适量。
步骤：
1. 将龙虾剁成小段备用，姜、蒜切末，青蒜洗净切段；
2. 热油锅，放入姜、蒜末爆香，加入小米辣、干辣椒、花椒粒炒香，倒入龙虾段大火翻炒至颜色变红；
3. 加入盐、酱油、糖、料酒、少量生姜片、葱段和清水，盖上锅盖中火烧开，大火烧10分钟；
4. 龙虾变色后加入适量淀粉勾芡，撒上青蒜段翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 龙虾一定要新鲜，最好现杀现做；
2. 加入辣椒等调料的量可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更多的辣味可以适量增加辣椒的数量；
3. 龙虾前要先煮熟，这样处理后的龙虾肉更容易入味；
4. 勾芡的时候，淀粉和水的配比也可以根据喜好进行调整。
