主料 牛肉500克。 辅料 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
制法
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤。
2、上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
焦烧牛柳做法
用料
牛里脊肉 500克
洋葱 半个
青椒 半个
红椒 半个
黄椒 半个
料酒 1勺
鸡精 少许
淀粉 1勺
六月鲜10克轻盐原汁酱油 1勺
做法步骤
1、牛里脊肉，洋葱切丁，青椒，红椒，黄椒切块。
2、牛里脊肉逆纹路切细条，放入料酒1勺，六月鲜10克轻盐原汁酱油1勺，淀粉1勺，抓拌均匀腌制20分钟。
3、起锅烧油放入洋葱炒香，放入牛柳炒至完全变色，熟透，倒入少许热水，放入彩椒翻炒均匀，放入少许鸡精即可！
4、嫰炒牛柳，营养美味，做法简单。
