潮州菜头烙的正宗做法（潮州菜粿的正宗做法）

菜头烙是广东潮州的一道传统小吃，主要材料为萝卜丝。下面是制作菜头烙的步骤：

材料：白萝卜、粘米粉、虾米、香菇、葱花、盐、胡椒粉、味精、食用油。

步骤：

将白萝卜去皮，切成丝，用盐腌制 10 分钟。

将虾米和香菇泡发，切碎，葱花切末备用。

将腌制好的萝卜丝挤干水分，加入粘米粉和适量水搅拌均匀，再加入虾米、香菇和葱花搅拌均匀。

在平底锅中倒入适量食用油，将搅拌好的萝卜丝糊倒入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

最后撒上盐、胡椒粉和味精调味即可。

用料萝卜 1-2根鸡蛋 4个芹菜 2根葱或蒜苗 适量潮汕薯粉/东京丸粉 半碗左右盐 适量酱油/蚝油 适量肉丁/鲜虾 少量即可

潮汕菜头烙的做法步骤

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菜头抽丝，加适量盐分，加薯粉、芹菜、葱蒜苗、鸡蛋、酱油/蚝油，肉丁、鲜虾（有的话更好）搅拌成糊状

步骤 2

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不粘锅加油少量，放入煎炸