月饼皮在包的时候就裂开是为什么（月饼皮开裂无法包补救办法）

月饼皮在包装时裂开可能有以下原因：

一是月饼馅料过于湿润，导致月饼皮吸收了太多水分，变得松软易碎；

二是月饼馅料的温度过高，热气蒸发导致月饼皮变干收缩，容易破裂；

三是在包装时操作不当，力度过大或者包装工具不当都会导致月饼皮破裂。因此，在包装月饼时，需注意控制馅料的湿度和温度，同时操作要轻柔，避免使用尖锐的工具捏压月饼皮。