烧整个茄子正宗做法（烧整个茄子的正宗做法最简单）

1、长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份

2、平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮

3、中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面

4、一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入

5、晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。

调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。

步骤

1.茄子切长条、小米椒切片。

2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。

3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

5.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。

6.出锅前撒上葱花即可。