1. 斩块清洗干净的猪蹄冷水下锅焯水,加入姜片葱段和两大勺白酒。水开后捞去浮沫继续滚10分钟,待白酒挥发差不多关火。
2. 焯好水的猪蹄用冷水冲净,沥干水备用。
3. 取高压锅,视猪蹄多少放火锅料,量多就用一包,量少半包即可,根据外包装说明加水。
4. 放入备好的猪蹄,葱段,姜片和蒜瓣。高压锅大火上汽后5分钟转小火,炖25分钟关火即可。
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