小火也就是慢炖,如果用砂锅小火炖各种肉类和排骨,少则一小时多长达2.5小时,做好后会根据喜好留有汤汁。
而焖可以是短时间内,如焖锅、焖面等就是把各类面食、米饭,搭配蔬菜、海鲜、肉片等食材可以大火也可小火,把食材所含汁水都焖干无汁,使食材充分含有各种香味,口感甚佳!
焖是指盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟。
炖是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。小火也就是慢炖,如果用砂锅小火炖各种肉类和排骨,少则一小时多长达2.5小时,做好后会根据喜好留有汤汁。
而焖可以是短时间内,如焖锅、焖面等就是把各类面食、米饭,搭配蔬菜、海鲜、肉片等食材可以大火也可小火,把食材所含汁水都焖干无汁,使食材充分含有各种香味,口感甚佳!
焖是指盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟。
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