材料
腐竹2条，黑木耳30克，粉丝50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，平菇100克，白果30克，蒜头2~3瓣
做法
1.腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身，
2.加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀，
3.加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀，
4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干，
5.加入1/2小勺白糖，
6.加入约2汤匙的蚝油，
7.翻炒均匀，放一点点盐调味即可。
食材
面粉300克，牛肉250克，洋葱1个，西红柿3个，尖椒2个，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，番茄酱适量，水适量
做法步骤：
1，准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3，揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4，先擀成面饼
5，饧上30分钟--1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀
6，然后在案板上擀成1公分左右厚面饼
7，用刀切成半公分宽窄的长条
8，盘面：这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀
9，取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油
10，拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里
11，第三、拉制，每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上，待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序
12，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。
13，锅内坐热水，锅要大，水要宽。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中
14，大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1-2分钟熟了，OK，捞出
15，炒菜（这一步，可以在盘好面后，即拉条饧发的过程中进行）：西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油
16，将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用
17，肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿
18，锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的过油肉，炒好的肉片，盛出
19，留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味
20，接着下西红柿翻炒
21，加一勺盐，下入青椒，放入两筷子番茄酱继续翻炒
22，最后将肉片放入，抄拌均匀，一点儿味精
23，菜码就炒好了
24，把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可
