傣族水淹菜的做法（傣族酸巴菜的做法及配方）

材料：小苦菜（青菜），糯米粉

做法：

1.小苦菜洗净放晾晒至没水汽

2.将苦菜切碎放入盆中

3.取适量糯米面放入碗中加入纯净水搅拌开

4.锅内烧水将搅拌开的糯米水倒入锅中，边倒边搅拌，直至糊状，放凉

5.苦菜短里加入适量盐用手揉搓至苦菜出水

6.加入适量放凉的糯米糊糊搅拌均匀再加入适量纯净水或者凉白开

7.放入碗中保鲜膜密封放置三天即可

做法如下：

1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；

2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；

3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；

4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；

5、均匀的在表面散上食盐、辣椒面，还有花椒面、茴香面、八角面；

6、放上适量酒，均匀搅拌之后使呈现半湿润状态为宜，继续揉搓直到揉到叶子呈现成熟状态，作料均匀裹上，装罐即可。