将削完皮的茄子放在盐水或食醋水中浸泡。茄子切好以后,可以浸泡在盐水中,盐水浸入到茄子内部,可以吸出茄子大量的水分,既能减少茄子的吸油量,也能避免茄子和空气接触,产生氧化反应。
茄子切好以后浸泡在食醋水中,食醋水可以保护茄子不受氧化,避免出现发黑的现象。
将削完皮的茄子放在盐水或食醋水中浸泡。茄子切好以后,可以浸泡在盐水中,盐水浸入到茄子内部,可以吸出茄子大量的水分,既能减少茄子的吸油量,也能避免茄子和空气接触,产生氧化反应。
茄子切好以后浸泡在食醋水中,食醋水可以保护茄子不受氧化,避免出现发黑的现象。
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