化州白切柠檬猪手 柠檬猪手的做法和技巧有哪些(化州柠檬猪手做法大全)

化州白切柠檬猪手 柠檬猪手的做法和技巧有哪些(化州柠檬猪手做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 05:59:38

化州白切柠檬猪手 柠檬猪手的做法和技巧有哪些

做法材料:猪手1斤, 鸡汤(浸过猪手的分量 ),蒜蓉适量 沙姜适量 , 炸花生适量,芝麻适量 香油适量, 葱适量,香菜适量 步骤:

1、制作白切猪手,最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时,关火继续浸半小时后捞起,用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时;

2、待食用时从冰箱取出猪手,切薄片摆盘;

3、酱汁:将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀;

4、拌好的酱汁淋在猪手上,最后撒上香菜丝、葱丝便可。

柠檬猪手是一道有口感又酸爽的传统佳肴。下面是制作柠檬猪手的做法和技巧:

1. 准备材料:猪手、柠檬、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、清水。

2. 猪手处理:

a. 将猪手洗净,切去指甲和毛发,用开水焯水去腥。

b. 冷水下锅煮猪手,加入姜片和料酒,煮至猪手变色。

c. 捞出猪手,用刀背拍松。

3. 柠檬处理:

a. 将柠檬切片备用,柠檬切片要保持较薄的厚度。

4. 炒制:

a. 热锅加入适量的食用油,放入姜片炒香后捞出。

b. 放入猪手煸炒至微黄色,加入适量的清水,加入盐、白胡椒粉调味。

c. 加入柠檬片翻炒均匀,柠檬片要保持完整。

d. 加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁变得粘稠。

5. 装盘:

a. 将柠檬猪手盛入盘中,撒上一些柠檬皮屑装饰即可。

技巧:

- 猪手处理时要注意去除指甲和毛发,焯水能去除腥味。

- 炒制时猪手要先煸炒至微黄色,增加口感。

- 柠檬片要保持较薄的厚度,炒制时翻炒均匀。

- 淀粉勾芡时要慢慢加入,避免出现团块。

- 可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

希望这些做法和技巧能帮助到您,祝您成功制作出美味的柠檬猪手!

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