龙豆做泡菜的方法（腌龙豆的家常做法视频）

用料:小米椒20克，龙豆200克，盐少许，凉白开或纯净水 适量，大蒜 1头，泡椒适量，白酒适量

做法步骤:

步骤 1

龙豆洗净控干水分，头尾不用摘。

步骤 2

小米椒洗净晾干水分，不用去蒂

步骤 3

大蒜一头去皮

步骤 4

准备干燥无水无油的密封瓶或者泡菜罐，底部放入小米辣大蒜

步骤 5

放入龙豆，顶部放入剪开的泡椒，泡椒水，盐，凉白开，白酒3盖没过豆角，密封即可。

步骤 6

阴凉干燥处放置两周，中途不要打开。

步骤 7

半个月后开坛，颜色金黄，切短用香油稍微炒一下，微辣酸脆

1：将130g四角豆去头去尾，

　　2：将四角豆斜刀片成长4cm的片

　　3：加工好的四角豆汆水控干水分

　　辅料加工

　　1：将3g小米辣切成0.5cm宽的粒，

　　2：将5g大蒜切0.1cm的片，

　　调汁拌制

　　1：将50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g盐兑成调味汁，

　　2：将兑好的汁与主料一起搅拌均匀

　　3：大拌菜汁比例(糖水6800g，陈醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，盐400g，葱油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，

　　将拌好的原料装入盘中，堆放整齐，